樸素齋坊(新鮮供應50道以上料理的素食自助餐)

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電話:05 271 2199

地址:嘉義市東區林森東路55號

營業時間:

09:30–14:00
16:30–19:30

樸素心寬,健康把關

阿義師吃素是起於外公,外公本身是一貫道的點傳師,因此母親從小看著外婆在家烹飪出一道道美味的素食佳餚宴請一些來訪的道親,漸漸地也學會了外婆的手藝。 後來母親認為,這樣的好手藝要與大家分享,於是在朴子開始擺路邊攤開始賣素食早餐,當時,招牌只有素食兩個字的早餐店,經營了十幾年,後來由剛退伍的阿義師接手,秉持著母親經營的概念,要讓人們吃得安心、吃得開心。

二十多年前,早餐還有吃早齋的阿公阿嬤,但中午吃素者卻有限,當時隔壁自助餐來客數是他們十倍,每天看許多素菜沒賣完忍痛倒掉,加上房租、水電開銷,讓他萌生改賣葷食想法,曾忍不住問母親「要不改賣葷食?」,沒想到母親竟反問「吃素是健康、對的事,為何不堅持?不推廣?」 母親一句話當頭棒喝,因此阿義師決定開始發廣告傳單、推素食優惠,並到各地品嘗素食料理,還到職訓局、佛光山南華會館等處上課,學習如何創新素食,吸引消費者。阿義師透過學習發現,傳統中華料理八大菜系,都可改採素食烹調。部分素食透過豆製品增加形狀、口感,是烹調創意與技巧,但真正吃素應多吃蔬果,不是加工食品。

2016年應邀到韓國首爾參加「2016韓國亞洲名廚美食競賽」,與來自台灣、中國大陸、日、星、馬及韓國等百名中餐廚師較量,全場只有他以素菜豆腐腦、杏鮑菇、虎豆創作一道「佳味拚三鮮」,獲中餐組金牌獎。當拉起國旗合影時,阿義師內心激動不已,只想立即打電話告訴母親「我做到了!」 2017年03月成立阿義師連鎖蔬食總部。2018年12月成立中央廠房,自製食材、料理供應旗下各品牌使用,以純粹是素食生產線的方式生產,來維護每一位消費者的權益。

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